FAQs
PREMIERS PAS...
Ça y est ? Vous avez franchi le pas et vous voilà sur un site pour acheter des algues comestibles ? BRAVO !!!
Si vous êtes un peu perdu.e c'est normal, pas de panique !
Voilà ce que l'on vous conseille pour faire vos premiers pas avec les algues :
1/ commencez par des algues faciles à intégrer dans vos plats :
par exemple le wakamé ou la dulse.
2/ Rendez-vous sur la page du blog pour découvrir des recettes qui vous tentent ou vous inspirent.
3/ Retrouvez les réponses à vos questions sur cette page. Vous n'avez toujours pas trouvé ce que vous cherchiez ?
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DES ALGUES BIO ?
Les algues sont récoltées en Zone NATURA 2000 donc très surveillées, testées et dosées pour s'assurer d'une qualité irréprochable.
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COMMENT DESSALER LES ALGUES ?
Voici des tutos qui devraient vous faciliter la tâche ! C'est très simple ;-)
Pour la dulse cliquer ICI.
Pour le Kombu Royal, wakamé et spaghettis de mer, cliquer ICI.
UNE FOIS DESSALÉES, COMBIEN DE TEMPS PEUT-ON GARDER LES ALGUES ?
Quand vous aurez dessalé les algues, vous pouvez les garder 2 ou 3 jours au frais, dans un contenant hermétique.
À l'air libre les algues dessalées sèchent très vite.
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QUELLES PRÉCAUTIONS POUR LA SANTÉ ?
Les algues sont une vraie mine d'or pour la santé. Ce sont les seuls aliments naturels qui apportent autant de protéines végétales, oligo-éléments et vitamines en même temps.
Elles sont aussi gorgées de l'iode de l'océan qui les a vu croître. C'est la raison pour laquelle nous vous recommandons l'avis d'un médecin avant consommation si vous avez des doutes, surtout en état d'hyperthyroïdie.
D'OÙ VIENNENT NOS ALGUES ?
Nos algues bio comestibles sont ramassées et élevées en Finistère Sud - Bretagne.
Certaines sont ramassées, les autres (les laminaires - Kombu Royal et Wakamé) sont élevées en pleine mer.
CUISSON OR NOT CUISSON ?
Toutes les algues ne se cuisinent pas de la même façon. Voici un petit pense-bête pour vous y retrouver, sans stresser ;-)
KOMBU ROYAL : se cuit.
Exhausteur de goût et accélérateur de cuisson, il saura sublimer vos plats. 4 ou 5 cm dans un plat de lentilles pendant la cuisson et hop, vos légumineuses seront bien plus faciles à digérer !
WAKAMÉ : cuit et froid.
Tout juste dessalé après sa deuxième eau, il se consomme facilement froid dans vos salades, tout simplement sur une soupe, en tzatziki, bowl ou autre préparation. Et aussi cuit quelques minutes dans une soupe, avec des céréales pendant les dernières minutes de cuisson, revenu à la poêle avec une petite échalote...
DULSE : froide, juste dessalée.
La dulse est plus fragile (d'ailleurs son temps de dessalage est plus court, voir le tuto). On la rajoute donc tout juste dessalée sur un avocat avec un filet d' huile de sésame grillé ou encore en houmous, au dessus d'un risotto ou plongée dans de l'eau pour profiter de ses bienfaits toute la journée.
HARICOTS DE MER : cuit, vapeur si possible.
Quelques minutes à la vapeur avant de le consommer et il dégagera tous ses arômes en conservant ses merveilleuses qualités. Il est aussi excellent quand-même à la poêle avec un petit oignon rouge, quelques gouttes d'huile d'olive et des petites pommes de terre nouvelles !
NOTE : évitez de réchauffer un plat à base d'algues le lendemain de sa réalisation. Les saveurs iodées prennent souvent le dessus et ne sont pas forcément excellentes. On cuisine au jour le jour, pour une cuisine plus saine et savoureuse ;-)
COMMENT & COMBIEN DE TEMPS SE CONSERVENT LES ALGUES ?
Nos algues bio sont conservées au sel, suivant une tradition japonaise ancestrale.
Vous allez les recevoir dans un contenant recyclable. À réception, nous vous conseillons de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Les algues se conservent pendant au mois 3 mois.
Il faut dessaler la portion d'algues que vous allez consommer avant emploi.
Les algues sentent souvent fort "la mer" et nous ne sommes pas habitués mais pas de panique ! Si vraiment elles sentent trop fort c'est qu'il y a un problème. Dessalez-les et déposez-les dans vos fleurs ! Autre astuce, si les algues se désintègrent pendant le dessalage c'est qu'elles ne sont plus au top de leur conservation.
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QUELLE QUANTITÉ D'ALGUES PEUT-ON MANGER ?
Les algues ne doivent pas remplacer une portion de légumes dans votre assiette !
Lorsque l'on commence, c'est petit à petit pour habituer votre corps et voir comment il réagit à ce super-aliment.
Ensuite, intégrez de petites portions. De 2 à 5 cm pour 2 personnes pour un repas c'est déjà bien et ce, pas forcément tous les jours.
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Frequently Asked Questions
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Organic seaweed?Yes! Absolutely ! Our algae are certified organic because they grow in a Natura 2000 and ultra-controlled protected area. This is what gives them this unique quality and ensures that they are harvested in authorized areas.
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What is the difference between invasive green algae and our algae?If some of our algae is green, it is because it has been bleached. Nothing to do with the invasive green algae found in certain areas in Brittany. These algae feed on nitrites and as too high levels are dumped by human activity in nature (pesticides, intensive farming, etc.), the algae feed on them and grow too fast, too strong. They become uncontrollable and destructive. Our algae evolve in protected areas and are not of the same species as these green algae.
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How to cook seaweed?Find all our seaweed recipes & cooking tips on our blog! From the simplest to the most elaborate recipes, here we present to you what to inspire and familiarize you with cooking with seaweed, for all tastes. Great discovery!
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How do I desalinate my seaweed?Find our tutorial in the blog by clicking here! It will take you 5 min ;-)
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How do I store my organic seaweed and for how long?Your organic seaweed can be stored in the fridge for several months in airtight packaging. We advise you, upon receipt, to put them in a closed glass jar and to desalinate small quantities as you consume them. Desalt a larger quantity for the whole week, so you can easily dip into your seaweed and quickly add them to your dishes (they can be kept desalted in the fridge for 3 to 4 days).
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My seaweed has dried out, how do I know if it's still good?Don't panic! Sometimes the algae dry out or crystals appear. Let them soak for 4 to 5 minutes in cool water. If, taking them between your fingers, they disintegrate, they are no longer good. Put them in your plants, they will make a good supply of minerals! If the algae, after desalting, smell too strong for your taste, same process, do not hesitate to put them in the soil of the plants or in the compost.