Voilà la recette aux algues phare de ce printemps ! Gourmande, simple, nutritive et pour toute la famille, c'est in-rattable !
Préparation : 10 min / cuisson : 10 min et 20 min
Ingrédients pour
2 ou 4 personnes :
1 gros chou-fleur bien croquant
2 càs de Mélange des Baleines
Un bouquet de coriandre fraîche
200 g de yaourt grec ou Skyr
10 g de dulse ou de wakamé frais salé
Huile d'olive
2 gousses d'ail
1 càs de curry
le jus d'1 citron
1 càs de tahini
1 càs de sauce soja
// Préparer le chou-fleur : ôter les feuilles et le rincer rapidement.
// Préchauffer le four à 200°C.
// Faire bouillir une grande marmite d'eau et cuire le chou-fleur pendant 10 minutes.
// Préparer la sauce de cuisson : mélanger 4 càs d'huile d'olive avec une gousse d'ail et le curry. Ajouter le mélange des baleines et bien mélanger.
// Sortir le chou-fleur de la marmite et bien l'égoutter.
// Le badigeonner du mélange de cuisson et enfourner 30 minutes.
// Dessaler les algues comme indiqué sur le paquet (la dulse ou le wakamé) et les ciseler finement.
// Préparer une sauce au yaourt avec le Skyr ou le yaourt grec, le tahini, une gousse d'ail, la sauce soja, 2 càs d'huile d'olive, la moitié du jus de citron et deux branches de coriandre ciselée. Mélanger, poivrer et saler légèrement.
// Sortir le chou-fleur, verser le reste du jus de citron et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Servir encore chaud et déguster en sauçant généreusement !
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