Une recette juste parfaite pour l'été, au wakamé et algues déshydratées, à déguster sans modération, autour d'une belle table estivale !
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 35 MIN
INGRÉDIENTS - 15 cm de nervure centrale de wakamé frais salé - 1 c. à s. de salade du pêcheur ou autre algue déshydratée - 250 g de haddock fumé - 400 g de pommes de terre - 1 oignon rouge - Quelques brins de persil plat
- 1 œuf - Huile d’olive - Sel Étoilé
- poivre - Paprika ou piment d’Espelette (en fonction de votre goût pour
le piment !) - 1 salade verte
- Sauce aigre-douce
// Faire cuire les pommes de terre à la vapeur sans les éplucher.
// Dessaler le wakamé et le couper en petits tronçons. Émietter le haddock.
// Préchauffer le four à 200 °C.
// Dans une poêle, faire fondre l’oignon coupé en petits dés dans un filet d’huile d’olive et, en fin de cuisson, ajouter le wakamé. Réserver.
// Éplucher les pommes de terre et les écraser au presse- purée ou à la fourchette. Casser l’œuf dans la purée et mélanger. Ajouter le haddock émietté, l’oignon et le wakamé, la salade du pêcheur, le persil ciselé, le paprika ou le piment, saler et poivrer.
// Faire de jolies quenelles avec 2 grandes cuillères et enfourner 15 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir chaud avec une belle salade et/ou une sauce aigre-douce.
Cette recette est extraite du livre de recettes aux algues : "ALGUES, 60 recettes gourmandes et iodées pour faire le plein de vitalité" - Marabout.
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